Главная • Библиотека • Терапия • Больной дома как правильно организовать питание

Больной дома как правильно организовать питание

Основой всех жизненных процессов организма человека является постоянный обмен веществ между организмом и окружающей средой. Из окружающей среды человек потребляет кислород, воду и пищевые продукты.

Питание - поступление в организм веществ, необходимых для покрытия энергетических расходов, построения и регенерации тканей тела и регуляции функций организма. Рациональное питание, базирующееся на принципах современной диететики (науки о питании), сохраняет здоровье человека, повышает трудоспособность.

Диета в широком понимании определяет режим питания здорового и больного человека (качество, количество пищи, время приема).

Диетотерапия - применение питания с лечебной целью. Сочетание пищевых продуктов в рационе должно быть таким, чтобы оптимально обеспечивались все физиологические потребности организма. Эти потребности у разных людей неодинаковы и зависят от возраста, пола, энергетических затрат, состояния центральной нервной системы, функции желез внутренней секреции, условий окружающей среды.

Пища состоит из белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и воды. Белки, жиры и углеводы являются источниками энергии.

Сгорая или окисляясь в организме, они выделяют теплоту, которая измеряется в калориях (джоулях). При окислении 1 г белка выделяется 4,2 ккал (17,1 кДж), 1 г углеводов - 4,1 ккал (17,1 кДж), 1 г жира - 9,3 ккал (38,9 кДж). Зная количество белков, жиров и углеводов, входящих в состав данного продукта, можно рассчитать его калорийность.

Кроме того, белки, жиры и углеводы выполняют и другие жизненно важные функции в организме. Белки идут на построение новых клеток взамен отживших, они участвуют в обмене гормонов, витаминов и ферментов, выполняют защитные функции. Животные белки состоят из аминокислот и являются незаменимыми, что требует наличия в рационе продуктов не только растительного, но и животного происхождения. То же относится и к жирам, поскольку растительные масла содержат так называемые полинасыщенные жирные кислоты, благотворно влияют на жировой обмен.

Углеводы содержатся, главным образом, в продуктах растительного происхождения, в них также имеются пищевые волокна, пектин, стимулирующие двигательную функцию кишечника и желчевыводящих путей. Эти вещества содержатся в овощах, фруктах, ржаном хлебе.

Из витаминов в питании наиболее важными являются витамин С, группа витамина В (В1, В2, В6, В12, В15), РР, А, Д, Е. Все они в достаточном количестве содержатся в обычной пище, но у больных из-за болезни может возникать их дефицит. Минеральные вещества (натрий, кальций, калий, магний, фосфор, цинк, железо и т. д.) также должны присутствовать в ежедневном рационе. Однако некоторым больным может быть запрещено употребление солей натрия для снижения отеков, снижения артериального давления. Вода необходима для пополнения ее ежедневных потерь (с мочой, калом, потом, дыханием); у ряда больных эти потери могут быть повышенными за счет нарушения выделительных функций. Здоровому организму в сутки требуется не менее 1,5 л жидкости.

Соотношение белков, жиров и углеводов в суточном рационе должно быть 1 : 1 : 4, т. е. на 1 г белков рекомендуется 1 г жиров и 4 г углеводов. Подбор продуктов можно производить по специальным таблицам.

Поступающие в организм с пищевым рационом питательные вещества усваиваются не полностью. Это связано, прежде всего, с процессом пищеварения и всасывания в кровь продуктов расщепления пищи.

В зависимости от индивидуальных особенностей больного, характера его заболевания, соотношение и набор продуктов могут изменяться.

Н. Полушкина

«Больной дома как правильно организовать питание» – статья из раздела Уход за больным в домашних условиях

Дополнительная информация: