Ожирение, как определить количество жира, белка и углеводов в организме

Количество жира, белка и углеводов в теле человека можно выразить в эквивалентах энергии.

Для взрослого человека со средней массой тела (для мужчин 70 кг и женщин - 56 кг) энергия, запасенная в жире, составляет 150 000 килокалорий (ккал), в белке примерно в 6 раз меньше (24 000 ккал). В сравнении с этим количество углеводов незначительно, примерно 1000 ккал. В зависимости от возраста, пола, роста, активности индивидуума пищевые продукты при нормальной диете обеспечивают суточный эквивалент энергии 1500--3500 ккал. Эта энергия должна быть заключена в определенном количестве жиров, белков и углеводов. Установлено, что существует постоянный баланс углеводов, зависящий от съеденного их количества. Это значит, что если баланс положительный, то есть если в течение суток больше углеводов съедено, чем окислено, то меньшее количество углеводов будет употреблено на следующий день. Для баланса жиров такой определенной зависимости не отмечено. Окисление углеводов может быть оценено уровнем потребления кислорода; (О2) и выделения углекислого газа (СО2). Отношение выделенного СО2 к использованному О2 называется дыхательным коэффициентом (RQ). Окисление углеводов имеет RQ 1,0, окисление жиров - 0,7. Таким образом, чем выше RQ, тем большее количество углеводов утилизировано. Высокий показатель RQ - сигнал увеличения массы тела у человека.

В. Шутова

«Ожирение, как определить количество жира, белка и углеводов в организме» – статья из раздела Эндокринология

Дополнительная информация:

• Что такое модель баланса питания (МБП), из чего состоит модель баланса питания
• Усвоение продуктов в организме и пути расхода энергии
• Вся информация по этому вопросу