Что можно есть при атеросклерозе, рацион питания больного

В рационе больного при атеросклерозе должно быть:

• Хлеб пшеничный из муки 1 -го и 2-го сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный; диетический бессолевой хлеб; не сдобное, несоленое печенье и бисквит.
• Супы вегетарианские с овощами, крупой, картофелем, фруктовые, молочные; холодный свекольник. Супы можно заправлять сметаной, лимонной кислотой, зеленью.
• Нежирные сорта мяса-говядину, телятину, нежирную свинина, мясо кролика, курицы, индейки. После удаления сухожилий и фасций мясо надо отварить, а потом запечь или обжарить. Можно готовить блюда из рубленого мяса, заливное из отварного мяса. Ограниченно разрешаются докторская и диетическая колбасы.
• Нежирную рыбу. Лучше всего ее сначала отварить, а затем слегка обжарить или запечь.
• Молоко, кисломолочные напитки, творожную сыворотку, а также пахту, нежирный творог и творожные блюда с морковью, крупами, фруктами.
• Яйца - не более 3-4 штук в неделю: вареные всмятку, в виде паровых и запеченных омлетов, белковых омлетов.
• Блюда из круп, приготовленные на воде или молоке (каши, запеченные пудинги и др.); макаронные изделия.
• Овощи, в основном в отварном и запеченном виде: картофель, цветную капусту, морковь, свеклу, тыкву, кабачки, томаты, салат, огурцы; ограниченно - белокочанную капусту и зеленый горошек; зеленый лук, укроп, петрушку рекомендуется добавлять в блюда.
• Закуски: салаты из свежих овощей, винегреты с растительным маслом, овощная икра, салаты фруктовые, с морепродуктами, рыба отварная заливная.
• Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде; сухофрукты, компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, молочные кисели и кремы, варенье, мед, не шоколадные конфеты.
• Соусы на овощном отваре, сметанные, молочные, томатные, луковые из вываренного и поджаренного лука, фруктовые подливки; лавровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота.
• Некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, ограниченно - виноградный сок.
• Из жиров лучше всего использовать растительные масла в натуральном виде; ограниченно - несоленое сливочное и топленое масло.

Исключите из рациона:

• Свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста, блины, оладьи.
• Супы из бобовых; мясные, рыбные и грибные бульоны.
• Жирные сорта мяса, гуся, утку, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные консервы.
• Жирную, соленую, копченую рыбу, икру, рыбные консервы.
• Соленые и жирные сыры.
• Яйца, сваренные вкрутую, жареные.
• Бобовые.
• Соленые, маринованные, квашеные овощи, шпинат, щавель, редьку, редис, репчатый лук, чеснок, перец черный и красный, хрен и другие пряные овощи, грибы.
• Острые, жирные и соленые закуски, копчености, икру.

И. Степанчикова

«Что можно есть при атеросклерозе, рацион питания больного» – статья из раздела Кардиология

Дополнительная информация:

• Питание при атеросклерозе, продукты питания
• Что такое гипертония, возникновение ИБС при гипертонической болезни
• Вся информация по этому вопросу